ZURRIOLA(スリオラ)銀座

  • 2018.02.16 Friday
  • 06:43

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ども、まさ★です。
先日両親と銀座にあるZURRIOLA(スリオラ)へ!

なにやらミシュランの2つ星を取った店なのにリーズナブルらしい。


 

ちなみにランチは5,500円と7,800円。

今回はディナーコースで13,500円です。

 

 

 

本多 誠一

 

 

 

 

 

 

 

本多誠一シェフはこんな見た目。優しそうな方ですね。

 

 

全ての食材のクオリティーの高さと、それを生かしきった料理の数々。
自分が歳を重ねながら作りたいものは、こんな料理なのではないかな?
これまでフランスバスクで見たり食べたりしてきたものは何だったんだろう?
スペインバスクこそ、自分が求めていた真のバスクなのでは? (HP抜粋) 

 

 

と、スペイン料理に道をみつけたのですが、

日本料理も勉強しておりジャンルの枠を超えた料理を

出すということで非常に楽しみにしていました。

 

 




シャンパンで乾杯しながら



アミューズのお米のせんべいとパン。

 

このパンの中にはオリーブオイルがたっぷりと入っており

一口で食べる仕様になってます。一口で食べないとオイルまみれになりますw

 

続けてはホタテでござる。






食感の異なる食材を重ねることで広がる味わい。

さっぱりとしておいしかったです。

 

 

そして、フォアグラです。




フォアグラを乳化させてムースにしてあるのですが



フォアグラの強烈な香りが鼻腔を突き抜けて脳天から排出されるレベル。



味わいはまろやかで、フォアグラの香りと濃厚な味わいを残しています。

それでいてムース状になっているので食べたことの無い食感のフォアグラです。

ぱっと見ほうじ茶のアイスと言ってもわかんないでしょうか、これフォアグラ!

めっちゃおいしいです。いままで食べたことないです!!

だいたいソテーされて出てきますので驚きと味でダブルショック!




で、活字が多くなってきたのでここから画像一気見せ!!!!

刮目せよ!!
























































感想。めちゃウマな!
これディナーの13,500円。
スロで溶かすならこんな使い方もありですよね。



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